在登州收到解宝的抱怨信之后，孙新一番回忆也想起自己前世好像确实听盐业公司的朋友说过：渤海、黄海、东海和南海的海水波美度也就是含盐量差别不小，其中东海和黄海是最低的。
所以在海州此地晒盐必须要把规模做到很大才有利可图。
以孙家庄现在在海州的体量显然做不到这样的程度，不过孙新从一开始就没打算靠量大低价的私盐养活牛岗村监理会。
既然此地人少，自然要做高档产品精盐。
这年代也有纯净的海盐，那就是浙江一带盐工的独门绝活——吴盐。
吴盐制作方法也很简单，就是把海水结晶一次制成粗盐，然后将粗盐再次溶于清水，再次煮到干，因为氯化钠和其海盐中的金属盐在不同温度下的溶解度不同，熟练的员工是能够根据卤水的状态判断出什么情况下食盐的析出量最大，当食盐大多数析出之后，便将剩下的卤水倒掉。
如此往复，每溶解重结晶一次，得到的盐中氯化钠的比例就越高，如此反复十几次最后就能制出“纯白盛雪”的吴盐。
这种重结晶的方法，想想也知道会耗多少人工，所以吴盐的价格可以卖到三百文一斤甚至更高，在此时都是被当做送礼佳品甚至是保健品在销售的。
而对于孙新来说，想要将食盐中的金属离子沉淀下来可就太简单了。
他先在卤水中加硫酸的目的是让卤水中的钙、银、钡离子形成硫酸盐，这三种硫酸盐几乎不溶于水，直接就会沉淀下来。
为了保证没有硫酸根残留，孙新又让庄客们往卤水中加入了一些螺壳，螺壳的主要成分是碳酸钙，其中的钙离子会和硫酸根反应，一直反映到这些螺壳不再冒泡泡，也就说明水中的硫酸根已经消耗完毕了。
孙新将卤水静置，使其中的沉淀落在盐池底部，然后打开通往下一个盐池的通道，在通道的最底下放上一块竹片，上层清澈的卤水缓缓流下而下层带有沉淀的卤水则被拦在了盐池之中。
之后孙新便在进入下一个盐池的卤水中加入烧碱。
卤水中剩余的钙离子会和烧碱反应形成氢氧化钙沉淀下去。
再换一个盐池，过滤掉沉淀，最后调节酸碱平衡，这准备晾晒的的卤水直接让几個盐工看的眼中都发亮。
眼前盐池中的卤水比他们所见过最好的卤水还要清亮光泽。
这样的盐卤在以前至少要反复溶解晾晒七八次才能制作出来，而且还必须要最好的员工来掌舵，在海盐析出最纯净的时候及时刮下，可孙新居然只用了一个下午的时间就弄出来了满满一池！
孙新看了看那一池卤水却是没有这么高兴，他也是第一次用化学法制盐，而且孙家庄小作坊做出的硫酸和氯化钠纯度也实在说不上高，虽然几个员工已经一脸惊讶，但是对于自己制出的盐究竟能有什么质量孙新心中仍旧抱着些疑惑。
他直接让庄客先舀一锅卤水煮出来看看，几个盐工都不让子弟动手，几个头发花白的老人小心翼翼的舀出卤水倒入铁牢盆中，他们觉得这卤水太珍贵了，浪费一滴仿佛都是莫大的亵渎。
几个老头亲自守着大火烧了三个时辰，及时刮盐，当那热乎乎的海盐被刮下来时，在场老老少少的盐户直接看的眼睛都红了。
“白！”
“怎么能做到如此之白？”
“原来这就是吴盐胜雪了！”
虽然还没来得及尝味道，但首先反映的就是这盐真是白，白的跟寒冬腊月时的雪花一般，洁净的让人都不忍心去触碰。
一个老盐工眼中甚至不自觉流下泪来，做了一世的盐户从没有见过这样漂亮的盐。
孙新和解宝来到铁牢盆边看时，正看见一个老盐户叫自己的孙子去工棚中拿东西。很快他的孙子便跑了回来，手里拿来了一个竹筒。
老盐户将竹筒打开，往外一倒，孙新才看明白，原来这是他们从登州带来自己制作的盐。
那些白盐都是盐户家自己留下来吃的好盐，自家小规模的做一点，不舍得卖的，可是抓一把他们所做的好盐再抓一把刚刚煮出来的孙新制作的海盐一比，瞬间众人就惊讶的发现原本他们带来的白盐放在孙新的盐面前根本就是扔货了。
明显的发灰发黄，看的都恶心。
一个盐工忍不住捏起一撮还在发热的食盐放入嘴中。
“嘶！”
瞬间一股纯净而丝毫不带苦涩的咸味，就在他的舌头上蔓延开来。
那滋味直让他留恋，甚至连那口唾沫都不舍得咽下去。
旁边人看到那盐户的表情，惊讶之余也忍不住伸手去捏了一点盐巴放入口中，接着纷纷脸上露出精彩的神情。