289.给他一次机会(1 / 2)

李潇摆了摆手,开口说道:

“不用了,这个我也会,我自己来就成。”

听到李潇的话,李炳胜也没有多说,一个片鸭技术如此高超的家伙,不会卷鸭,根本不可能。

他点了点头,转身就推着餐车离开了。

他生怕继续待在这里,又会出现其他的什么幺蛾子,那就完蛋了。

李潇看着对方落荒而逃的样子,感觉有些好笑。

不过看对方这次的经历之后,估计下次应该不会当众打别人的脸了吧。

真希望他有了这次的经历,之后做事情能多多考虑其他因素,太过莽撞,做事是要吃亏的。

没有管对方的落荒而逃,他把视线放回烤鸭上面。

两朵形态各异的,由烤鸭片组成的花朵正灿烂地在碟子上盛开。

手指触碰到碟子,能感觉微微有些温热,之前应该曾放进过烤箱加热,为的就是不让上面的鸭肉快速冷却。

由于之前李潇的要求,所以李炳胜特意弄了两朵花。

一朵花由肥油多,厚一点,短一点的烤鸭片组成,而另一朵花则由肥油少的,薄一点,长一点的烤鸭片组成。

片烤鸭片的时候是很讲究功夫的,要讲究皮多肉少,还要带点油脂。

所以人每次下刀其实都是很讲究,能做到李潇和两人这么快且这么精准的,其实相当的困难。

李潇用筷子挑起一块放在荷叶上的荷叶饼,荷叶饼很轻盈,薄薄的一张放在手上,微微还能感觉到少许的温热。

他把薄薄的荷叶饼展示在观众面前解释道:

“这块荷叶饼居然用炭火微微烤了一下,一些凸出来的位置能看到微微的焦黄,能闻到一股淡淡的米香味,一看就知道是真材实料做出来的。”

“咱们看一块荷叶饼到底做得好不好,很简单,把它揉捏在手里面,然后将手掌平摊,如果和月饼能很轻易地恢复原状,那么这一块荷叶饼就是合格的。”

说话间李潇已经完成了这一套动作,原本手掌大的荷叶饼已经被揉成一团。

不过这一块荷叶饼在他松开手后立刻就恢复了原来的形状,上面虽然还能看到少许的褶皱,不过这已经能证明他是一块合格的好荷叶饼了。

“很多人其实很讲究这个北京烤鸭该怎么包才最正宗,其实在我看来很多人说的都有些太过玄乎了。”

“吃个北京烤鸭好像去配中药一样,还讲究什么君臣五佐,这就有些让人啼笑皆非了。”

“就像眼前的这些配料确实很多,但是有些人爱吃这个,有些人爱吃那个。”

“如果勉强将所有东西都凑在一起,哪里能得到的就像爱情里面的那一句,勉强是没有幸福的。”

“所以呢,我建议大家在吃北京烤鸭的时候,喜欢什么就放什么,觉得浓了酱就少放亿点,觉得这样太淡了,就这样多放一点。”

“觉得太素了,塞鸭皮的时候就可以多塞几片,同样的不爱吃葱的,就千万别把葱白给塞进去了,免得到时候又要重新一根根地挑出来。”

一边说李潇一边玩自己手上的荷叶饼上夹着各种配料。

其实在李潇小时候还挺挑食的,但是在明白了自家情况比较一般之后。

这个小小的坏毛病也就消失不见了,母亲做什么他就吃什么。

毕竟他也明白母亲,而父亲的工作辛苦,收入也不算高,自己在挑三拣四的,确实有些不太合适。

不过他也并没有把全部配料都塞进去,他先是选了几块油脂丰厚的烤鸭片,粘上了甜面酱。

这里的甜面酱上面调和了少许的芝麻油以及清水,所以浓度不会很浓。

这些甜面酱能很好地包裹烤鸭片,却并不会在烤鸭片上面包裹太多,以至于甜面酱的味道太浓。

放好了烤鸭片后,李潇囫囵吞枣地将荷叶皮包裹起来,直接将烤鸭片塞进了嘴里。

顿时满嘴油香四溢香喷喷的鸭肉以及香脆的鸭皮在口腔中爆发开来,淡淡的炭火的气息隐藏在鸭皮中间。

鸭肉的味道很浓,甜面酱甜甜咸咸的十分好入口鸭肉紧致细腻汁水很多,一咬下去里面的汁水就流了出来。

由于选用的鸭子年份很小,所以鸭肉不会感觉很硬,软软嫩嫩的而且纤维感很小。

一口咬下去几乎都感觉不到肉丝的存在,鸭肉微咸,配着甜面酱和荷叶饼,相得益彰,可以说相当的完美。

李潇将嘴里的北京烤鸭咽了下去,舔了舔油光发亮的嘴唇,满意地说道:

“非常好吃,就像我刚才说的包这个北京烤鸭想怎么包就怎么包。”

“你光吃烤鸭片也完全没有问题,一样好吃,就像我刚才那样子沾上甜面酱,随便一裹塞进嘴里,超级满足的一嘴的肉,特别舒服。”

说着就把剩下的半块也塞进了嘴里,面看着李潇不断咀嚼着嘴里的食物,脸上还露出满足的表情。

直播间的观众一个个嗷嗷待哺起来。

“好家伙,真是好家伙,居然满满的一张饼全是肉,这太奢侈了吧?”

“这不得多放点肉吗?毕竟主播就一个人吃一整只鸭子,那哪里吃得完呢!”

“其实也不能算一整只啊,刚才那只烤鸭上面还有很多肉呢!”

“话说刚才那只烤鸭是不要了吗?上面这么多肉难道拿去丢吗?这是不是也太过浪费了?”

“主播前面公开谴责浪费粮食不好,现在自己则带头吃这种这么浪费粮食的食物,真是表面一套背面一套,太恶心了。”

“楼上的人是没脑子的吧?鸭子上面的肉怎么可能浪费呢?鸭架还能取下来煲汤,也能剥下来做椒盐鸭架,鸭肉还能炒其他的热菜,谁跟你说直接丢了?”

“现在的人真的是把无知当成公知,简直要笑死人了!”

李潇看着这个明显在带节奏的家伙犹豫了一下,还是直接将对方禁言拉黑了。

并不是他不支持言论自由,而是,这家伙明显在带自己的节奏。

要知道他仅仅在几个月前提过一次自己不太喜欢大胃王这种节目,毕竟会浪费食物。

然而居然被人翻了出来,成为攻击他的点。

这一看就知道是处心积虑的有预谋的攻击,要是这样还看不出这是专业黑子,那他就白混了这么久了。

面不改色地完成了禁言,他又夹起了一块荷叶饼。

这次他并没有仅仅只放烤鸭片,而没放其他的配料。

他夹起了切成丝状的葱白以及一小撮同样切丝的黄瓜丝。

葱白没有一丝的绿点,而且非常水嫩,一看就知道只拿了葱白的芯,虽然有些奢侈,让客人带来了相当不错的品质极高,毕竟葱白外层的皮确实也挺厚的。

如果一不小心买到太老的大葱,葱白的外皮纤维感触会很强,咬下去就像是吃木渣一样,有时候甚至会咬不断。

黄瓜丝要比葱白丝要略粗一点,不过也切得相当的细,黄瓜的瓜瓤全部被剔除,只要了青瓜爽脆的瓜肉。

在最后李潇又夹了一片烤鸭片,沾上了更多的甜面酱放在了最上面,随后才将所有的东西包裹起来。

这一卷北京烤鸭就显得更加大个了,毕竟里面塞了那么多料,李潇甚至需要将嘴巴微微张大,才能把整一块烤鸭片塞进去。

黄瓜的清新脱俗,葱白的辛辣葱香,烤鸭片的香香酥软嫩,口感非常丰富,不同的材料混合在一起,得到了完美的融合。

慢慢咀嚼,然后慢慢咽下,李潇开口点评道:

“把烤鸭片,葱白丝,黄瓜丝按照2:1:1的比例混合在一起,加上甜面酱吃起来的味道要比单单放烤鸭片的要好像很多,不过前提是你需要吃葱白丝和黄瓜丝。”

“说真的很不错,看来这间150年的老店,认真起来还是有几把刷子的,这次的换帅非常成功。”

“我可以这么说,要是每一桌的出品都能保持这样的水平,估计不用多久,他们的风评就会开始慢慢变好。”

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