心中有了定数，周栋开始发出一个个命令。
“一号罐开阀，倾倒二十三秒后即收！”
“二号黄河水，倾倒一十八秒即收！”
“三号泉城水，四号阿姐湖水......”
酒坊聘请的踩曲姑娘们接到命令后，一个个十分严肃认真的执行着。
这位帅哥大厨兼酿酒师可说了，除了踩曲拌曲外，她们每都多做上一样工种，月底工资就增加百分之十，算下来可是有个小七八千呢，用不了多久，大家就可以携手奔着小康生活去了。
四个水罐的阀门打开后，罐顶的入气口也跟着开启，使得密封罐内的水可以沿着四条钢化玻璃水路注入浸米池中，四水交汇，融合生变，渐渐汇成一池顶级好水。
当所有水源都注入后，周栋用手指沾了在口中尝过，确认配比效果正是自己心中所想后，才满意地点点头，开始向浸米池中倒入‘酒米’。
酒米是一个统称，可指小米、糯米、各种粮食，甚至可以是地瓜，
周栋选择的是小米和糯米，前者用来提升酒色，后者用来保证口感，将这些酒米倒入池中后，开始用香椿木做成的拌柄将其搅拌均匀。
两千斤酒说着吓人，其实就是一吨，酒与水体积接近，也就是一个立方左右的样子，所用酒米的数量其实并不算多，
所以从这个程序开始，周栋一率是亲力亲为，要等到酒米浸泡够二十四个小时，还要亲自用烧锅煮过酒米，而后才轮到姑娘们上阵，用一双双玉足将周栋之前准备下的酒曲放在煮过的酒米中踩拌均匀......
将酒米搅拌均匀，在刚刚没及酒米表面的水中浸泡二十四个小时后，周栋才开始酿酒程序中最重要的一步，煮酒米，又称煮酒！
直径足有一米的大烧锅下燃烧的是价格昂贵的松柏木柴，周栋手执香椿木搅柄，一手搅拌、一手时不时探入锅中用‘火中取栗’的手法体测温度，
其实不仅仅是为了测温，传说级酿酒技能就如传说级洗菜一般，已是酒神境界，有着化腐朽为神奇的特殊效果，更是使用酒引必须要的基础！
这是周栋第一次从系统中取出东西来，心中方一动，探下锅沿的手中已经出现了二十枚小如珍珠、体色明黄的圆形物，不等离手，就化成二十道黄气，沿缝而入，瞬间融入了这些酒米中。
美酒星谱中换来的酒引，都是该类酒的精华，也就是说，自古来凡是酿造出的‘三碗不过冈’，每百坛方有一坛为酒王，酒王凝聚的精华，才配做此酒之引！
这是何等厉害的东西？哪怕是融入了高热的酒米，还是有部分酒气冲天而起！
周栋拥有‘神之酒量’，千杯不醉的体质，忽然被这股酒气一冲，也感觉脑袋猛地一晕，握着香椿木拌柄的手竟然微微一松，险些就把这木柄丢在了烧锅里面！
这样的千年酒引，非当世酒神不能用，哪怕是换了仓燕山这样拥有十几斤酒量的酒王，也会被当场醉倒，然后一脑袋扎进热锅里去。
还好周栋的酒神之体将这股从酒引中散出的酒气直接吸走了九成，而且阿姐谷空气流通，又散去了一些，才没有酿成大祸。
即便如此，围观的众人还是感觉脑袋忽然一昏，仿佛饮酒初醉，逍遥快活的如同神仙，更是有不少人在短时间内放飞了灵魂......
“假光头你干什么！”
毕竟是法国红酒不离手，与几家一级酒庄掌舵人交好的怀大厨，敢跟周栋打赌，酒量还是有的，虽然也被这股酒气熏的头脑微微一晕，但很快就恢复了正常。
怒目望着一张肥脸上堆满了笑意，眼波流动、双颊嫣红，居然放肆到用手勾搭他肩背的严一，怀良人顿时气不打一处来，你这是要疯啊？
都疯了，那些被招聘来等待踩曲拌曲的姑娘们嘻嘻笑着，一个个手舞足蹈、开始翩翩起舞，看呆了一帮男人的眼睛。
勇勇突然‘抛弃’了它的女鸭，两翅一张，竟然飞起来两米多高，然后准确无误地落在湖边一只正在觅食的母鸡身上......
“哦，我刚才是怎么了？好香啊！
这才只是煮酒而已，酒香就已经如此醉人，怀大厨，我怎么感觉你这次打赌又要输啊？”
严一终于清醒过来，依稀想起自己方才的作为，脸皮虽厚也有些不好意思，连忙岔开了话题。
“哼，还没有比过，你怎么知道我会输？”
怀良人狠狠瞪他一眼：“再说输了又能怎么样？不就是做几天免费的老师麽！
有教无类、我辈中人正该如此，难道严师傅就不认为教育是一项伟大的工作麽？”
严一嘿嘿直乐，心说你可拉倒吧，这年头教育都成产业化了，伟大什么的，那是上个世纪的老黄历了，你也好意思提？
“下次使用‘酒引’，可要小心些才行了，尤其是像‘三碗不过冈’这样的烈酒，酒引自然也是性子剧烈，普通人多嗅几口，都可能会被醉倒。
开车的人要是无意中嗅到，那不是要变成酒驾？那我可就是害人了！”
周栋一面暗暗警告着自己，一面将酒引融入后的酒米均匀煮开，等到锅中基本不见了水，酒米也开始颜色变深、将焦而未焦的关键时刻，才迅速撤去锅下柴火，同时高声招呼道。
“各位姐妹，可以请入‘暖房’了！”
所谓‘暖房’，其实就是制曲拌曲所用的房间，温度保持在三十度左右，无论制曲拌曲，都可以令酒曲充分发酵，令酒味更加醇厚香浓。
煮好的酒米摊开放在曲床后，已经变为温热，周栋将自己之前所制的‘神之酒曲’一个个掰碎了掺入酒米中后，接下来就是姑娘们表演的时间了。
一双双纤细的玉足用温泉水洗净了，用酒精消过了毒，再用水三遍去除了酒精的味道后，姑娘们才笑嘻嘻地站上曲床开踩。
这一踩，有分教：
正是，步步生莲花，纤纤见香浓！