忙完了庄子里的事，余小草开始包袱款款，往府城而去。距离院试还剩不到一个月的时间，家中有几栏猪已经达到二百斤，可以出栏了。也就是说，府城的卤味铺子应该开始筹备起来了！
这次跟她一块儿去府城的，还有余海和刘虎夫妇。筹备开铺子，自然不是那么简单，铺子的整修，材料的采买，后厨用具的购置……都需要人手。
之所以让大姑和大姑父跟着，一是因为铺子的前期工作确实缺人手，二是因为卤味铺子要跟刘家合作。余家出钱出方子，刘家人出力，利润二八分成，刘家二余家八！
余彩凤是见识过码头卤猪头销售火爆的场面的，对于余家卤菜的技术她丝毫不怀疑。他们只是出点力，就能分到两成的利润，简直占了大便宜了。几番推辞后，在余海的劝说下，终于收下了弟弟一家的好意。
从东北身无分文来到唐古，弟弟不但治好了她男人的病，还不时接济他们。别的不说，光这两年帮弟弟卖西瓜，他们手上盖了房子送了小方平去学堂后，还剩下一百多两。这对于以前手上最多存款不超过五两的他们来说，无异于一笔巨款了。现在，弟弟家在府城开铺子，首先想到的就是他们，还给了优厚的分成，这怎能不让她感激感动？
余彩凤临行前把一家人召集在一起，对孩子们道：“咱们现在能过上吃穿不愁的日子，全是因为你们大舅，以后你们要像孝敬我跟你爹似的，孝敬你们大舅舅妈。”
刘俊平这个半大小伙子，这两年把余家对他们的恩情都看在眼里记在心上，他郑重地点点头，道：“大舅是我们家的大恩人，我们永世记在心上！”
余彩凤想了想，又道：“以后铺子要是在府城发展起来了，到时候我和你爹肯定是要把你们接到府城来的。要是咱们的卤菜卖得好了，就会面临许多前来打听方子的，你们千万要记住，厨房重地。万万不能让其他人进去！！更不能为了利益，泄露咱们赖以为生的方子，要是让我知道你们打方子的主意，休怪当娘的不认你们！！”
小方平被娘亲的语气和表情吓住了，连连点头。刘燕儿忙道：“娘，你放心吧，我和我哥我弟，绝对不会当白眼狼的！再说了，铺子也有咱们家的份子，谁会做这杀鸡取卵的事？”
敲打过自家儿女后，余彩凤夫妇跟着弟弟和侄女去了府城。府城的院子只请了附近一个老头儿看门，每天给打扫下院子。半年没怎么住人，四人洗洗刷刷忙乎了一整天，才收拾停当。
前面的店铺一溜五间，从中间隔开，一半三间的做卤菜铺子，另一半两间的做酱菜铺子。余小草手中不少做酱菜的方子，余彩凤又有一手做大酱的好手艺，这么大的店面光做卤菜生意的确浪费了。
余海和刘虎在前面忙活店面的整修，后面的厨房改造由余彩凤和余小草姑侄俩负责监督完成。厨房挺大，里面两个灶台住家使用肯定绰绰有余，可要是卤菜的话，就有点捉襟见肘了。所以，首先要把灶台扩充一倍。
然后，按照小草的意思，在厨房的角落里修了个烤箱。烤箱是用青砖垒砌的，四周的墙壁类似权贵人家取暖的火墙，底下明火加热，中间的位置挂上秘制好的鸭子，热力透过墙壁反射到鸭子上，把鸭子烤熟。这样烤出的鸭子，皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香。
在府城主持工作的珍馐楼大掌柜，知道余家要在府城开卤味铺子，也抽空来拜访。看到后厨的烤炉之后，大掌柜说笑道：“余姑娘，你这是跟珍馐楼打擂台啊！凭着你层出不穷的新菜式，我们珍馐楼可不是对手！”
余小草笑道：“哪能吶！你们的果木烤鸭，我可是有份子的，我能做出自己跟自己打擂台的事？我做的这种烤鸭，跟果木烤鸭味道略有不同，而且我们每日只定量销售十只烤鸭，影响不到珍馐楼的生意的！”
大掌柜抚着颌下长须，道：“价格呢？余姑娘准备如何定价？”
“放心吧，价格只比珍馐楼低一两。我们不会随意定价，扰乱市场的！”为什么比珍馐楼低一两，人家珍馐楼是什么档次，人家无论从用餐环境还是名气，都比你一个小卤菜店高大上多了。你跟人家定一个价，还想卖出去吗？
价格低这么一点，又不刻意压低价格恶意竞争，再加上限量销售的噱头……大掌柜的眼光，能够预想到卤菜店开业后的火爆。
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