由于销售场面实在太过火爆，有好几次，有学生因为抢不到午餐差点儿打起来，林墨不得不将对外销售改为预约订餐。预约订餐客户需要先预缴一百块钱餐费，小食馆给他们发等额一元特制餐券，餐券一经出售概不退还允许补零，且餐券每月限售一百份，售完即止。
销售改革的同时，林墨稍微提高了午餐售价，一些持观望态度、怕小食馆以后质量变差的客户纷纷退散，饶是如此一百份销售名额也只在短短两天内就被人一抢而空。
将客户数量固定下来后，林墨每天只需要做定量的饭菜，压力骤减，卖饭的时候不会再像之前那样混乱不堪，收入却不比之前少。同时，他也可以腾出手来做晚上的小吃。
学校附近的小馆子和路边摊晚上多是以卖烧烤、麻辣烫、肥肠粉和锅巴土豆为主，还有个别卖春卷，卖红薯饼，卖萝卜干的，东西好吃不贵，吸引许多夜市上的人过来吃。
林墨按照之前的计划，只卖麻辣烫和狼牙土豆两样东西。
狼牙土豆制作简单，只要有他特制的酱料打底，食材调料都用好的，调味的时候把握好分量，不愁做出来味道不好。
麻辣烫的做法也很简单，关键在于汤底的味道，只要把锅底料配好了，剩下的也就是个煮菜调味的功夫。
麻辣锅底的配料大同小异，但往往细节不同会导致整锅锅底味道不同，普通人或许不太容易尝出麻辣之下隐藏的细微差异，却绝对骗不过老饕的舌头。林墨以前收集改良过不少火锅配方，这会儿正好派上用场。因为只是普通小吃，也卖不了多贵，那些昂贵的养生方子自然是用不着的，但是，要是能配出好吃又不上火的锅底，绝对受人喜欢。
刚好，这样的配方林墨知道不少，归根究底不过是在汤底里添加一些不影响口感的中药材。而配方的珍贵之处就在于，要用什么样的药材，要用多大的剂量，稍有偏差，就会毁掉整锅锅底料，不仅不能起到应有的作用反而会让味道变得无比怪异。
林墨用老母鸡活着棒子骨熬出来的浓汤做底，加入精心调配的卤料，待锅底烧开，麻辣浓香的味道立刻四散开来。
老杜自从听说林墨晚上还要卖小吃以后，就把其他店员发配到批发市场去了，他自己天天在这家小店蹲点守候，这不，刚一闻到香味儿，立马就过来了。
“杜叔你来得正好，我们刚烫了些冒菜，你帮我们尝尝味道，看看有没有需要改进的地方。”林墨知道老杜等他的麻辣烫已经等了好几天了，特意多烫了许多菜。
老杜光看着大碗里那红彤彤的油汤，碧翠的作料，就知道味道差不了，他忙从林墨手里接过大碗，咧嘴一笑：“那我就不客气了，光看这颜色，我就敢说味道一定差不了。不过，这汤料光闻就知道很辣，我一把年纪了，怕是不敢天天吃。”对于资深吃货而言，胃是革命的本钱，甭管再好吃的东西，都得给身体留点儿余地。
林墨笑道：“杜叔，我们家这冒菜甭管吃多少，你都不用担心上火。”
老杜端着碗坐到他最爱吃的泡菜面前，将信将疑道：“真的假的？”
林墨自信满满：“你试试不就知道了。”
老杜夹了一块儿肥牛放到嘴里，肉烫得恰到好处嫩滑爽口，麻辣味十足，细细一品，舌尖满是浓香。再来一筷子毛肚，嫩脆适中；丸子肥嫩多汁；土豆软糯细腻；藕片鲜辣脆爽；粉条腻滑筋道……
不过眨眼的功夫，老杜吃得满头大汗，碗里连滴汤都不剩。
“爽，爽，实在是太过瘾了！比我去吃的那些啥子正宗火锅好吃多了！小林你这手艺简直绝了，干脆叔叔出钱，给你开家火锅店，利润我们俩对半分，如何？”老杜目光灼灼的看着林墨。
“杜叔的好意我心领了，我明年还要读书呢，等以后有机会我们再合作吧。”林墨一直属于那种自尊心强又不乏野心的人，他的目标怎么可能仅仅是个小吃店而已？只不过，他知道的这些配方都是花了极大的代价耗费无数时间精力收集到的，暂时他还没有分一杯羹给谁的打算。
“行，这可是你说的啊！将来有什么需要杜叔帮忙的地方，尽管开口，杜叔保证没二话！”老杜走南闯北阅历丰富，他还真没见过像林墨这样特别的孩子，撇开他过分出众的外貌不提，光是举手投足间的动作、平日里的言语，根本瞧不出是个十五六岁的农村小孩儿，那气质气势比一些年岁比他大的**都强。这一刻，他心里有种跟林常青一样的直觉——这孩子将来能干大事！
私底下，老杜在家里不止一次跟老婆叨叨，要是他有个女儿，一定要把她嫁给林墨，这么好的女婿简直打着灯笼都找不着，能甩他亲儿子八条街。令他无原则溺爱儿子的老婆，非常不高兴却又不得承认这是事实，渐渐地，她也慢慢改掉了护短的毛病，开始正视起孩子的教育问题。当然，这是后话了。
林墨高兴的点头道：“好！”他跟老杜打好关系，不光是仅仅互为邻里，更重要的是，老杜在县城里关系深厚，有他罩着，能镇住不少牛鬼蛇神。小店开了大半个月，一直顺风顺水没人上门闹事，这其中何尝没有老杜的功劳？
冒菜和狼牙土豆的生意，比林墨想的更为火爆，店里就他们四个人外加个老太太根本忙不过来，他只好又请了两个高中刚毕业没找到工作的男青年做兼职。从下午五点到晚上十点，每月算他们三百块。
有了这两人加入，林墨每天晚上几乎只需要负责收钱就行，轻松许多。
在忙碌中，一个月时间‘嗖’的一下就过去了。林墨发完工资，算了算，这个月自己大概净赚了五千多。按照这势头下去，下个月收入大概能破万，用不了多久他就能把欠下的债的还清，等到时候再累积一些资本，兴许可以在年底租一间更大的店铺开个火锅店什么的。
林墨信心满满的规划着未来，另一厢，林常青接到派出所打到村上的电话，说王艳艳和陈老三已经被遣返回来了，不过王艳艳坚决不承认自己是被拐卖的。