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且说白鹭二次开了铺子，此番到不似之前那样壮志满满，倒是多了些思考。想来贾母身在府中，也未去街面走走看看便知自己铺子问题所在，自己虽是见识过不少贾母的敏断，但此事自己着实佩服。将贾母的话又细细想了一番，又将此次贾母给的方子琢磨了一番，自己去街面细细走了一圈，查看了解一番才动手。自己踏实退到幕后做起了掌柜，让自己两个弟弟来制作收银。
白鹭从史菲儿那里带出的方子，一个就是改良版的鱼肉小丸子，另一个则是现世随处可见的肉夹馍。
白鹭在街面上走了一番，毕竟虽是京城但平常百姓家这肉食吃得着实不多，这样的吃食街面上也是没有。白鹭想了想将这方子又改了改，不单纯夹肉，而是将豆腐瓜菜等的也都在炖肉汤中滚上一滚，将这肉夹馍分出几种不同的品类来，价格也是不一。
本是小食，在街面上从未有的，而且这肉汤一滚，自然是香气四溢，本来这贫苦人家也就是逢年过节才吃顿肉去。闻到香味自然好奇，铺子未开张，这人倒是聚了不少。等铺子开了，知这吃食价格又不高，这有点闲钱的就买来吃吃。白鹭是在贾母跟前伺候的，府中吃食可比街面上要强了不少去。这味道又好，自然买的人就多。而那鱼肉丸子里又能品到鱼肉的滋味，买的人也都会顺手再买一个去。有些吃不起这纯肉夹馍的，买个滚了肉汤的豆腐或瓜菜夹馍的也算是蹭点肉汤解解馋。
薄利多销，白鹭新店开张，给的倒都实在，生意着实不错。此番白鹭倒是心气降了不少，也明白自己这种吃食生意本就不是像芳漱能日进斗金的，如今就是想着如何能慢慢扩大经营了去。
可惜好景不长，这生意火了一段日子，这街面上便有了效仿的，那鱼肉小丸子因需要特定的模具，倒是仿作少些。可是这肉夹馍就太容易了，有肉炖上一锅就行，况且能吃得起肉的也是少数，多半都是买那肉汤中煮过的豆腐瓜菜的，如此更是简单，那些铺子卖的又比白鹭这铺子便宜一点。如此一来倒是分了些客人去。本就是吃食走得就是薄利多销，这销量再一下来，赚得钱自然就差了。不过毕竟仿冒的口味一般，尝过的还是觉得这白鹭店里的滋味好，仍有不少回头客就是了。
白鹭本还计划着将这营生扩大经营，这赚钱的日子没多久，就出了这事自然让白鹭笑不出来了。可是这又能如何，就好比这街上有卖包子的，总不能不允许别人也卖包子了吧。况且这吃食本就容易效仿。现在自己还占着味道不错，若是日子久了，人家这味道也做的不错，那时谁还在意你这是否是第一家去。况且也不能有点事就回去问贾母，去求个主意，如此自己这做掌柜的又有何用？不是白白辜负了贾母的心意。
白鹭琢磨着如何能扭转这逆势去。这一日收了铺子，白鹭的表弟与白鹭提起，说是总有一人这几日站在铺子前瞧着，每日也买上一份这鱼肉小丸子去，但买完也不走，总是守在这铺边，看着觉得这买东西是假，偷师倒是真。
白鹭细细一想到确有此事，不过这吃食铺子实在是不好往外赶客人去。白鹭想着若真是如此，索性不如明天问上一问。
翌日，果然见那人又早早侯在店铺前。白鹭做着掌柜一直是女扮男装的打扮，远远在外瞧了一会儿，便叫自己表弟，将人请进屋中细聊。
起初那人颇为窘迫，后见对方诚意相邀才进了店中。见到白鹭倒是颇为吃惊，没想到这间铺子的掌柜如此年轻。
白鹭对其也是客气，说道：“这位兄台贵姓？一连几日都见你久立于铺前？我也是好奇，想问上一问。”
那人听了面上更是不好意思连连拱手：“我姓郭，不瞒掌柜，我也是行商来了京城，遇见歹人受了骗，将卖货钱财骗取了大半。虽报了官，却也于事无补，如今寄宿在亲友家中，过些时日是想回老家去。于您这铺子前久站，一来是因你这铺子东西的确滋味不错，二来我也是想问问您这做吃食的工具哪里有卖的？不瞒您说，我倒是打听了一番，还真没见过。”
“郭掌柜，实不相瞒这东西怕是有钱没处买去。”白鹭自然知道这鱼肉丸子的煎板定是贾母自己想出来叫人打的。从贾府出来贾母给自己了三副，还说若是坏了、不够用了，只管告诉自己回来再取便是。
听白鹭这话，那郭掌柜倒是有些丧气，“我也是行商久了，如今家中二老年事已高，我想伺候跟前。可不做行商，这家中也缺个长久的生计。掌柜我也是看您这生意不错想学了去回家经营。不知您是否愿意，我家离京城千里之外，断不会抢了您的生意去。若是方子不卖，这工具能否卖我一个？”
白鹭见那人说得诚恳，倒也略略动了心思。这吃食最好仿，日子久了难保不有人仿造了去。若是卖这工具，说不定是另一条路子。可这方子也好、工具也罢，自己毕竟只是掌柜，不是东家，说了也不算，不能轻易许了去，白鹭想了想道：“我也只是掌柜而非东家。此事我也要问问东家才行。郭掌柜若是不急可否等上几日？”