八宝饭要想做得好吃, 对糯米的要求是很高的。
若是太过软烂的糯种，就会过于黏连，损失一部分的口感，吃起来难免不爽利。而太过鲜亮的, 则与其他食材不够融合, 就会造成糯米是糯米, 豆沙是豆沙，那岂不是和吃豆沙八宝粽没有任何区别了。
一碗成功的八宝饭，须得和而不融，糯软的米粒配合着八宝的独特香气，甜而不腻, 香而不油，成人掌心大小的分量, 吃完也不会有太大的负担。
便是五爷这般对八宝饭没有任何兴趣的人, 都能来上一碗。
“你这八宝饭, 怎么吃上去还有股甜滋滋的奶香味？”白玉堂的舌头还是很灵敏的，尝一口就吃出来了, 而且也没多少油润感, 倒是跟甜点差不多。
晏崇让一听，奇道：“为什么我没吃出来？”不应该啊, 他的舌头虽没有五爷的灵敏, 但八宝饭吃得肯定比在座所有人都吃得多。
“糯香的八宝饭是传统做法, 油和糖都是放足的, 当然不需要其他的东西过分点缀, 五爷吃的减糖版本, 风味自然有所不同, 其中加了些奶中和味道, 甜味下去了，总要在其他的地方找回来。”
不然光是减糖，那岂不是要砸他巽羽楼的招牌，所谓八宝，并不一定是八种，要的不仅是菜名的好彩头，更是八种食材融合在一起的多层次口感，否则要好吃，只糯米和红豆沙一起，便能足够好吃了。
晏崇让一听，便起了兴致：“那我也要尝尝这减糖的八宝饭。”
狄青见此，都替晏崇让牙疼，他是个十足咸口爱好者，这八宝饭好吃是好吃，但总归黏黏腻腻，不合他口味，便敬佩道：“吃一份，还不够吗？”
“这才多大啊，狄兄若去其他食肆，便能知道那八宝饭的分量，可不是这巴掌大的，就那种分量，我也能干一碗！”
这才哪到哪啊，晏崇让表示两碗轻轻松松，三碗也不嫌多。
而这减糖版本，确实和糯香的分别很明显，奶香味更重，甜味就变成了附庸，甚至里面的八宝，也与糯香的分量和种类有些差别，可见黎兄是下过心思的。
不过嘛，作为一个甜食爱好者，这减糖的总归不得劲，晏四两碗都吃干净，显然是更爱糯香的。
展昭见他这食量，也是忍不住赞叹：“厉害，不过这等不好克化的食物，崇让兄还是克制些好。”
晏四却道：“已是克制了，若是敞开了肚子吃，四碗都是吃得下的。”
其他四人：……比不过比不过。
这什锦八宝饭毕竟是甜食，吃席时浅尝一口是还不错，但正儿八经当盘菜或者填饱肚子吃，总归是有些腻的。
所以大部分食客都还点了其他的肉菜，至于这八宝饭嘛，尝尝鲜得了。也就是像晏四这种甜食爱好者，才会把两个版本都点了尝尝。
老许是巽羽楼资深食客了，他本人并不嗜甜，这次本着“测评”的心态，才会把两个版本都点了，想着若是不好吃，还能给朋友们省点钱。
却是没想到啊，这减糖版并非粗暴地减少用糖用油的分量，而是丰富了口感后，才减去了甜度，甚至相较于传统的甜糯风味，这版本更对他的口味。
不甜不腻，吃的更多的是糯米的甜香和果仁丰富的本味。
甚至在这个版本里，都吃不到多少的“油气”，奶香糯软，与其说它是八宝饭，更像是一道可以解辣的小甜食。
说起来，这道菜可以说是巽羽楼分量最小的一道了，不过其用心和用料，都值得这个价。
“我说老许，你倒是说词儿啊？哪个更好吃？还是说，都很一般？”
别不是巽羽楼做不来甜食吧？那更好，赶紧上烤全羊啊！他们都能光明正大催南掌柜提前上新了。
“不，老郭，你可以永远相信巽羽楼东家的手艺。”
老郭是个急性子，闻言立刻道：“当真？那哪个更好吃？”他可不想两份都点，这得腻死个人了，而且这八宝饭可不便宜。
“不一样，糯香的香甜软糯，第一口是惊艳的，第二口是舒坦的，第三口就被它征服了。”老许用勺子挖了一勺，糯米黏连甚至还有拉丝，配着流淌的红豆沙，里面依稀还有果仁的香气，口感丰盈，每一口都不同。
“而这减糖微甜的，我敢说，除了对甜菜毫无兴趣之人，其他人只要尝到，就会爱上它。”老许拍着胸脯道。
要说这巽羽楼东家，真是有够精的，这八宝饭分明不是大众取向，却硬是要做得大部分人都能接受，且与其他店家完全不同，就冲这份认真，老许觉得只要巽羽楼不关门，他能来吃一辈子。
“老许，这可是你说的！”老郭说完，当即招呼来小二，追加了一道微甜八宝饭。
八宝饭倒是对火候要求不太高，所以都是提前准备的，客人点了菜，没过一会儿就由小二端了上来。
老许那句话怎么说来着，你可以永远相信巽羽楼的风味。