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第一百九十五章河豚制作（1 / 1）

一种食材好不好吃，除了食材本身的好坏，还有厨师料理技法的影响。虽然河豚这种食材罕见，但还是有人吃过的。半月日残等待的期间，Lerylee来到了赵绅的小店之中。但是很快，他也被赵绅正常处理的葵雷水豚深深的吸引了。 “赵师傅，这真的是河鲀？”Lerylee对着赵绅开口说道，他吃过两种种类的河豚，但是都没有赵绅这样晶莹剔透的河豚。 “是的。”赵绅简洁的回答到。 …… Lerylee想起了自己吃河豚的经历，陷入了回忆之中。 “我吃过的几次河豚中，不好吃的就只是寻常鱼类味道，但好吃的河豚，那股韧劲和鲜味确实是可以回味很久的。”Lerylee开口说道，河豚在他的印象之中，也是一种十分难得的美食。 “我在国内吃过的河豚还真的不多，也没有留下太多的印象，因为中国吃河豚是最近才合法化的，一些实力雄厚的餐厅才让河豚走上了餐桌，但是在国外，比如日本！怎么说呢？那里的河豚手艺简直就是登峰造极了！” 旁边的半月日残听着Lerylee的描述，更是对赵绅手中正在制作的河豚充满了期待，闲来无事也就跟着Lerylee聊了起来。 “真的吗？日本的河豚竟然有那么好吃！早就听说日本的海产品十分的丰富，没想到就连这种东西也会有餐厅出售。”半月日残开口说道。但是Lerylee突然摇了摇头。 “日本的河豚虽然好吃，但也并不是都那么好吃，就连在日本那种弹丸之地，不同店中的河豚都有着很大的口味差距。” Lerylee开口说道，说起了这个，他突然想起了自己第一次吃河豚的经历，不得不说那是一次糟糕的体验，甚至一度让他对于富有盛名的河豚抱有质疑。 “第一次吃河豚是在奈良，服务生端上来一盘河豚鱼皮，一盘河豚刺身，还有一盘炸河豚。怎么说呢，这家的河豚肉尝起来确实比一般的鱼类更有韧劲，但也就仅此而已了。或许是之前传闻对其美味程度过于渲染以至于令人期望值太高的缘故，总觉得心里有些落差。”Lerylee开口说道。 …… 河豚的名头太大了，特别是在日本，就如同日本的拉面一样，一定要品尝上一碗才行。但是期望越大失望越大，Lerylee的第一次品尝河豚，无疑是失败的。至于那一次的品尝，Lerylee后来回想起来，有可能是因为食材不够好，有可能是因为厨师的技术欠缺，直到后来，他才发生了对河豚印象的改变。 “第二次吃河豚是在大阪，全日本消费河豚最多的地方。据统计，大阪的河豚消费量占日本的六成以上。在著名的心斋桥商业街等地，硕大的充气河豚招牌总能吸引住食客的眼球。我特地在网上搜了一家远离游客区域，本地人常去的店。河豚刺身一般切得较薄，这家的刺身却一反常态，切得有些厚，更显出河豚肉的韧劲来。” Lerylee陷入了回想之中，那一次他品尝的是河鲀火锅，那河豚肉的鲜美，让他现在回想起来都会直流口水。而且不仅仅是煮过的河豚肉带着鲜美的味道，就连一起煮过河豚肉的汤都带着鲜味，一起下锅的蔬菜和粉也变得更好吃了。更让Lerylee难忘的是，还有一盘形似内脏的东西，是河豚肝！牙齿才刚将它咬开，肝脏的油脂香味就迅速地充盈了整个口腔。虽然河豚肝是用来涮锅用的，但是也不妨碍他生吃的口感，甚至Leryleee觉得，真正的想要感受河豚的肝，就是需要生吃才行。 …… 后厨之中，赵绅在制作手中的葵雷水豚时，将葵雷水豚的肝脏剔除出来放在了一旁的水晶琉璃盘中。虽然很多人喜欢吃河豚肝，因为十分鲜美，但是河豚干是最毒的。更不用说这上品级的食材了。在去掉肝脏之后，赵绅用刀将肝脏一侧的黑色物质全部轻轻的刮掉，这些东西可是剧毒。然后将锅中的油加热，把晶莹剔透的葵雷水豚放入油里。葵雷水豚透明的肉体被渲染成了黄金色，如同活了一般在油锅之中扑腾，看起来美味至极，就连一些后进入小店之中，有些畏惧传说中的剧毒之鱼的食客，都忍不住咂了咂嘴。赵绅并没有去翻弄锅中的葵雷水豚，直接加入姜丝，两颗咸青梅。青梅能够有效的化解其中的油腻口感，并且牵引出隐藏在葵雷水豚之中的鲜美，完美至极。紧接着再加入一点盐，两勺黄豆酱。加水至盖满鱼2-3厘米左右。盖上锅盖。没有放入老抽生抽酱油等调味料，就这样任由葵雷水豚散发着黄金色的光芒，仿佛正在制作一锅华彩一般，锅中辉映着光芒。 …… 稍微等了片刻，锅中的汤水此时浓缩了，可以看到葵雷水豚那种十分想尝试的肉，肉的纹理十分好看。甚至带着一丝淡紫色，仿佛是闪耀着的金色钻石。赵绅用一个勺子尝一下汤，看汤有没有入味。所有的人都在赵绅的这一个动作之下大口的吞咽这口水，仿佛已经饿了几个世纪。 “听说酒有品酒师，不知道赵绅赵师傅这里需不需要品美食的，我愿意每天无条件贡献出自己的舌头给赵师傅试尝所有的美味佳肴。” “妹的，赵师傅是不是在故意的馋我们，看着就好想吃啊，你看那汤汁都是黄金色的，这原本银白色的葵雷水豚放在油锅中煮过之后，怎么变了颜色，说是金色不是金色，说是紫色不是紫色。” “确实看起来很好吃，光看那汤汁就好像十分的鲜美了，我也想替赵师傅品尝他的美食……” 一群玩家趴在赵绅的屏风窗口之上，盯着里面的局面，这个时候已经有香喷喷的味道传出来了，那种鲜美的鱼香味，让大家的味蕾都在不停的分泌着口水。