游戏美食家(晓晓双)_第四百二十二章鱼翅好坏（1 / 1）_游戏美食家最新章节免费阅读无弹窗

第四百二十二章鱼翅好坏（1 / 1）

科学家们共测试了7种鲨鱼，分别为黑吻真鲨、黑鳍礁鲨、窄头双髻鲨、牛鲨、大双髻鲨、柠檬鲨与护士鲨。这些鲨鱼肉样品中的BMAA浓度为每毫克144到1838奈米克，这样的浓度跟老年痴呆和葛雷克氏症患者脑中发现的浓度相当。 …… 研究人员称，样本中的BMAA浓度令人担忧，而且它不只是在鱼翅，也在人类摄取的保健品等其他食物当中。尽管如此，每年仍有多达7000万只鲨鱼的鱼鳍遭割除，然后扔回海里死亡。“没有买卖，就没有杀戮”，研究人员希望，这项研究结果能有助劝阻割除鲨鱼鳍的行为。这种神经毒素能破坏神经 “β-甲氨基-L-丙氨酸的结构和氨基酸有些类似，但比氨基酸里的丙氨酸多了甲氨基，就变成了不能组成蛋白质的‘氨基酸’了，且具有神经毒素。”武警总医院营养科副主任营养师刘庆春说。这种神经毒素可引起神经系统损坏，进而导致肌肉萎缩，影响消化系统、呼吸系统等，最终不能吃饭而死亡。但β-甲氨基-L-丙氨酸这种物质并不常见，因此其毒性致死量目前并没有一个标准。这种物质可存在于苏铁科植物种子中，现在被发现于鲨鱼身体中，那么食用就可能对身体有危害，我们最常见的跟鲨鱼有关的食物就是鱼翅。一名保育人士「护鲨男」为呼吁年节拒吃鱼翅，前天持「鱼翅有毒」标语，单刀直入到人潮汹涌的北市年货大街插牌抗议，此自杀式的行径，引来五名疑似商家的男子围殴；离谱的是，当时在旁执勤的警员竟未上前协助，护鲨男不满提告，「不向暴力低头！」昨再度前往举牌，但进超商买饮料时，标语牌竟被偷走，他说：「没关系，做牌子很快！」护鲨男施伯翰（二十六岁）向《苹果》表示，他在高雄市自家动物医院担任助理，三年前与同好在网上推动护鲨行动，今年特制护鲨标语、理鲨鱼头，从本周二开始北上到迪化街呼吁拒吃鱼翅，却遭人殴打，事发时警员仅口头劝阻未上前协助。 …… 对此，台北市警方昨说该路口确有警员指挥交通，正在釐清警员是否处置不当，目前已掌握数名嫌犯。护鲨男前天二度前往举牌，在牌子上写「鱼翅有毒」字样，提醒民众吃到含重金属的鱼翅会致病，突然出现五名自称是管委会的男子，威胁「若再举牌就会对你不利」，护鲨男与他们发生口角後被围殴。【施翩╱综合报导】每年约7000万只鲨鱼遭人割掉鱼鳍后，丢回海里死亡。最新研究发现，人类食用鱼翅不只伤害生态，其中的神经毒素还可能增加人罹患阿滋海默症的机率。疑致阿滋海默症发表在美国《海洋药物》（Marine Drugs）期刊的研究发现，鲨鱼鳍含高浓度的「β-甲氨基-L-丙氨酸」（BMAA），是一种神经毒素，被认为与「阿滋海默症」和俗称「渐冻人症」的「肌萎缩性侧索硬化症」（Lou Gehrig's）有关。研究员从美国佛州海域7种鲨鱼取出小块鱼鳍分析，发现每毫克（百万分之1克）样本，含有144到1838毫微克（10亿分之1克）的BMAA。研究员马许说，这样的浓度跟在「阿滋海默症」和「肌萎缩性侧索硬化症」患者体内发现的浓度很接近。而先前研究发现，关岛长期食用含BMAA水果蝙蝠的民众较易出现大脑退化性疾病。林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁昨表示，BMAA本来就存在食物链中，该研究只是从结果推断，还不能肯定BMAA就是造成「阿滋海默症」等脑部疾病的原因。 …… 一些禁止捕鲨的法律已经获得通过，不过对公海上的捕猎行为还约束甚少。美国最近通过了全面禁止捕杀鲨鱼的法案，但仅能限制在美国注册的渔船和美国领海上的行为。鲨鱼必须整只进口而不能仅进口鱼翅部分。国际渔业组织也在筹划在大西洋和地中海上禁捕鲨鱼的协议，但是对太平洋和印度洋还没有相应的禁捕计划。 2014年7月1日，美国纽约州禁鱼翅法即将施行，面对政府新规定，华人餐厅、酒楼大多已做好万全准备，鱼翅从菜单移除不要紧，拿出加入高贵食材、更费工的顶级炖汤，有自信照样能抓住老饕的胃。部分业者反应，近期虽将鱼翅餐点降价求售，也吸引许多食客，但仍有不少存货，尚未想出对策。也有业者指，三个月宽限期目前“状况不明”，打算“卖到最后一天”。 …… 假鱼翅中容易吃到工业明胶和海藻酸钠，真鱼翅中镉、甲基汞超标也不稀奇浙江省消保委对省内若干水产品市场的干鱼翅进行了抽检，结果显示有三分之一的干鱼翅镉超标，其中有金钩翅超标达10倍，还有部分甲基汞超标。在近江农副食品批发市场等市场内，无厂址、无鱼翅种类、无生产日期、无保质期、无联系电话等“三无产品”十分普遍。假鱼翅如果用工业明胶和海藻酸钠很可能遭受污染杭州市高级中学的化学老师陈英豪说，如果假鱼翅中含有镉、甲基汞，那很可能是来自合成鱼翅的原料——明胶和海藻酸钠中。“用于工业生产的明胶和海藻酸钠，可能本身就已受到过重金属污染。” 明胶、海藻酸钠有食用和工业之分。“食品级的明胶和海藻酸钠，有时被用作食品添加剂，如果用量控制在安全标准内，对人体影响不大。”陈老师表示，作为添加剂的明胶和海藻酸钠，可以增加产品的黏稠度，“让合成鱼翅更像真鱼翅”。中国计量学院质量与安全工程学院环境工程专业的张老师说，如果食品中适量添加食用明胶和海藻酸钠，对人体影响不大。