既然硬的不行，那就只有合作一个途径了，于是这些天，张玉兴庄子每天是贵客盈门，全都是来找张玉兴来谈合作事项的。
凡是来找张玉兴合作的客人，张玉兴全都是热情招待了一番，然后就让他们去朱雀门里的商会找冯连海细谈。商会虽然还没有正式开业，应该会安排到竹云轩开业之后再正式对外开业，不过基本组织架构和人手都安排的差不多了，并且其中大部分业务都是会以批发为主，只是在上新产品时为了展示给百姓们，才会有一个比较大的门面面向广大百姓，等到产品热销之后，最主要的业务还是面向全国各地的批发商人。
张玉兴的商会虽然还没有正式开张，不过原定最开始的主打产品就是这些新酒，现在已经在心怡楼的带动下开始火爆全城，那面向全城酒楼饭馆的批发业务就可以提前开始启动了，省去了再向百姓展示的环节。而这些大酒楼能亲自找来洽谈合作，也更证明了张玉兴酒坊出产的新酒，确实已经被京城的百姓所接受和喜爱。
说是面向全城的批发业务，因为现在张玉兴正和清风楼和状元楼打擂台，争夺南外城的酒楼霸主地位，这些新酒自然不会卖给清风楼和状元楼这两家。并且其他酒楼在洽谈业务签订契约时，除了双方各自酒坊出品的酒类互补之外，还多加了一条，就是各酒楼不得把从商会买去的新酒转卖批发给清风楼和状元楼的约定。
有了这个约定，清风楼和状元楼想大量的交易到张玉兴商会的这些新酒就会有很大的难度。至于这些酒楼会不会表面一套，私下里却偷偷把新酒交易给这两家，那就很难控制了，如果交易的数量太少的话，对大局的结果就不会产生什么影响了。
同时有酒楼也向张玉兴的商会提出购买心怡楼菜肴中那种独特鲜味的秘密，这个请求张玉兴回复的很清楚，短时期内是不会向他们提供。至于这个短时期具体有多长时间，要看清风楼和状元楼他们的表现了。
张玉兴现在还想着用味精鸡精压制清风楼和状元楼，暂时当然还不能让这个秘密流传出去，只有等到把这两家酒楼彻底打败之后，那时才是味精鸡精大量上市的时候，这也是商会以后会在大宋全境主打批发的商品，让更多的百姓吃到更美味的饭菜，这也算是为大宋百姓带来的一项福利吧。
那些酒楼的东家得知张玉兴只是暂时不方便提供这种鲜味的秘密，马上就想明白这里面的原因了，同时他们在知道张玉兴之后会大量提供给他们之后，心里也是舒了口气，他们看到张玉兴在名不见经传之时被两家知名酒楼联手打压，只用了短短几个月的时间，竟然就能拿出这样的手段来反击，心中也是有些担心张主兴会不是会乘胜追击，想要凭借这些手段在京城之中继续搞风搞雨，这样就会直接影响到他们这些酒楼在京城之中的利益了。
现在张玉兴愿意在之后拿出这些秘密共享给所有人，就算是到时候会付出一些代价，他们也是可以接受的，至少说明张玉兴真的无意和他们这些酒楼结怨了。
没过几天，汴梁城中的百姓就惊喜的发现，几乎所有的大酒楼里都已经开始出售现在火爆京城的果酒、果汁、啤酒和白酒，这些酒的销量开始呈现爆发式的增长。
有些好酒之人还开始公开分享自己的得意经验，比如天气越热，喝啤酒会更过瘾更有味道，而气温越是下降，越是适合喝白酒，不仅可以暖身子，喝起来的感觉也更好。至于果酒，不同的种类对应哪些人群，适合什么样性格的人喝会更好等等，一个个借着酒劲高谈阔论，俨然一副品酒大师的派头，还有人问到喝果汁有没有什么讲究，就会被他们嗤之以鼻，表示果汁是给小孩子们喝的，只要小孩子喜欢喝不行，根本不能和酒文化相提并论。
一时之间，这种所谓的酒文化被大众百姓所接受，对新酒的销售起到了推波助澜的效果，很多人照着喝过之后发现还真是有一定的道理，新酒的销售数量也是一涨再涨，带动了整个汴梁的酒水销量和酒税比往年同期增加了将近一倍。至于这些宣传酒文化的人里面有没有张玉兴派出去托，那就没有什么人在意了。